普洱茶1

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来源:普洱茶1 发布时间:2020-08-01 18:02

结合不同处理普洱茶渥堆过程中的主要微生物变化和品质的变化分析得出:普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的,有的微生物自始至终对普洱茶品质形成发挥着积极的作用,有的微生物是在普洱茶加工的某一阶段发挥着形成普洱茶独特风格的作用,有的微生物则不利于普洱茶品质的形成

(未完待续)结合不同处理普洱茶渥堆过程中的主要微生物变化和品质的变化分析得出:普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的,有的微生物自始至终对普洱茶品质形成发挥着积极的作用,有的微生物是在普洱茶加工的某一阶段发挥着形成普洱茶独特风格的作用,有的微生物则不利于普洱茶品质的形成

(未完待续)茶禀天地草木之精华而生,欲得其真原之味,必先了解其背景,与茶共舞,知茶于微,遂开始构思泡法

因此,常喝普洱茶对健康是有益的

但是,由于普洱茶有熟茶和生茶的区别,因此我们要根据自己的身体情况来选择喝哪一种

普洱生茶主要可以清理肠道,降脂,提神,降压和减肥的功效

不过生茶活性成分较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用,生茶适合年轻人或者体质偏热的人喝

而熟茶有陈香味,茶汤润滑,醇厚

熟茶适合老年人,熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃

品饮邦崴古树级普洱茶,从第一泡开始直至品饮结束,每一泡茶汤都能闻到浓郁明显的甜花香,持续且明显

茶汤入口,苦味极淡,涩味稍明显

在普洱茶的评判当中,我们看重的是品种气息

由于普洱茶的独特性是越陈越香,我们需要重视的是后期品质的可提升度,而不是新品的优势或卖点,那么在选择普洱茶时“香气”的类型就是需要特别重视的

如果叶底黄亮,舒展,焦条少,且无“蛤蟆泡”,则火工低;若叶底红褐,团缩,焦条多,有蛤蟆泡,则意味着火工较高

润喉是喉头因此润化,干渴感自然解除消失,舒服且顺畅,普洱茶的生津效果形成良好的喉韵感

普洱茶是大叶种茶,茶叶内涵成分特别丰富,生津功能特别强,依据一般品茗普洱茶的经验,那些新鲜茶品,或者陈放一二十年的茶品,所造成的生津是“手工揉捻:根据鲜叶老嫩程度不同进行调整,目的在于使茶叶片状揉捻成条形,揉捻后茶叶体积减少大半,有利于成品加工和后期陈化

普洱茶属于再加工茶类,生茶自然陈化发酵,熟茶则经过渥堆发酵,即采用大叶种晒青毛茶,通过洒水盖布,在微生物的作用下进行的,发酵期在45天至60天左右;而黑茶中的渥堆工艺是在揉捻之后,干燥之前,利用茶叶残余的水份和叶温条件下所进行的发酵,属于连续操作渥堆发酵,发酵期在10个小时左右,所以普洱熟茶和黑茶的深层发酵机理不一样

有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味

而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成对人体有害的亚硝酸胺

哀牢山西坡古茶山现有古茶园约6855亩,树龄在100年以上的约753亩,茶园呈块状和零星状分布,多在村寨边与粮田混杂,部分与粮间植,品种多为有性群体品种,管理较好,树势较强,品质优越,主要生产晒青茶

古茶山资源主要分布在花山乡的文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山村,龙街乡的东山、和哨村,以及大街乡的大街、气力、三营村等地

这一地带海拔在1300至2100米,植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林,年平均气温12.6至17.6摄氏度,年降水量1180至1320毫米,土壤为赤红壤、红壤、黄棕壤


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